DE TIERRA
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TRONCO DEL GUSTO (mínimo 2 personas)
Embutidos y crostini seleccionados por el chef, coccoli dorados, jamón crudo curado, pecorino semicurado, aceitunas negras, flores de calabacín fritas y stracchino cremoso
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EXCELENCIA ITALIANA
Embutidos seleccionados por el chef y pecorino semicurado
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FLORES DE CALABACÍN FRITAS EN TEMPURA
Flores de calabacín frescas con tempura crujiente
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CARPACCIO DE BRESAOLA
Bresaola punta d’anca con tomatitos cherry, rúcula y parmesano
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CROSTINI SENESES
Crostini crujientes con lardo de cerdo sienés y tomatitos
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COCCOLI JAMÓN CRUDO Y STRACCHINO
Coccoli, jamón crudo curado y stracchino cremoso
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COCCOLI BRESAOLA Y BURRATA
Coccoli con bresaola punta d’anca y burrata campana
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COCCOLI MORTADELA Y PECORINO
Coccoli con mortadela de Bolonia y pecorino semicurado
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CROSTINI DELICIOSOS
Hígado toscano casero, bruschetta con tomate fresco y albahaca, salsa de trufa, salsa de cebolla y parmesano
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BURRATA Y RÚCULA
Burrata de Apulia sobre cama de rúcula y tomates cherry frescos
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CAPRESE DE BUFALA
Mozzarella de búfala de Campania, tomates frescos, albahaca y aceite de oliva virgen extra
DE MAR
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ANCHOAS FRITAS
Anchoas frescas fritas y crujientes con sabor mediterráneo
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TARTAR DE ATÚN
Tartar de atún con manzana golden, reducción de balsámico
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EXPLOSIÓN DE MAR
Sartén con mejillones sardos, calamares, gambas, cigalas, ajo, tomatitos cherry, perejil fresco, ligeramente picante
DE TIERRA
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CARRETTIERA CON BURRATA CREMOSA
Pennette con tomate picante, ajo, perejil fresco y burrata apuliana cremosa
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ESPAGUETIS A LA CARBONARA
Espaguetis, yema de huevo, guanciale curado, pimienta y parmesano
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TORTELLONI RAGU Y BURRATA
Tortelloni artesanales frescos rellenos de burrata, salteados con ragú blanco de chianina como antes
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NUESTRO AGLIO E OLIO
Espaguetis aglio olio e peperoncino con tomates cherry confitados cocidos a baja temperatura y burrata apuliana
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ÑOQUIS SENESES
Ñoquis de patata con lardo de cinta senese, crema de parmesano y pimienta negra
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PAPPARDELLE TOSCANAS
Pasta fresca artesanal con ragú de chianina rojo de la casa
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RISOTTO DEL BOSQUE
Risotto al azafrán con boletus salteados y parmesano Reggiano
DE MAR
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PAPPARDELLE CON ATÚN
Pappardelle frescas artesanales con atún fresco de aleta amarilla, bottarga de mujol y tomates cherry frescos
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ESPAGUETIS ALLO SCOGLIO
Espaguetis con mejillones, calamares, camarones, cigalas y tomates cherry ligeramente picantes
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RISOTTO GIALLO MAR
Arroz carnaroli con cigalas, camarones, azafrán y tomates cherry
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LA PAELLA DEL SABOR
La paella es un must de nuestro chef, realizada según la tradición española: el arroz al azafrán se prepara en la típica sartén de hierro para crear la adecuada reacción de Maillard y se cocina con mejillones, mariscos, calamares, gambas y verduras para un sabor increíble
DE TIERRA
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PEPOSO DELL’IMPRUNETA
Estofado de carne de res al vino tinto, pimienta en grano y molida
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POLLO Y RÚCULA
Pechuga de pollo a la parrilla con rúcula, grana y reducción de balsámico
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COTOLETTA DI POLLO
Milanesa de pollo casera con papas fritas
DE MAR
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FRITURA DE MARISCOS
Fritura crujiente de calamares y colas de camarones pelados
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EL ATÚN
Filete de atún aleta amarilla con semillas de amapola, cebollas en vinagre dulce y reducción de balsámico
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EL BRANZINO
Branzino a la parrilla
DE LA PARRILLA
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FIORENTINA CLÁSICA
Cada día nuestro chef selecciona los mejores chuletones, madurados al menos 3 semanas, marmoleados y extremadamente tiernos, descúbrelos en nuestra cava de maduración
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TAGLIATA RÚCULA Y GRANA
Tagliata de carne con rúcula fresca y escamas de grana
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TAGLIATA PORCINI
Tagliata de carne con porcini salteados en sartén con ajo y aceite de oliva virgen extra
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TAGLIATA ROMERO
Tagliata de carne con romero y papas chips caseras
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FIORENTINA DE CHIANINA
Principalmente criada en Toscana, la carne de esta maravillosa raza bovina se caracteriza por un sabor único
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HAMBURGUESA: EL CLÁSICO
Pan cocido en horno de leña con hamburguesa de vacuno Scottona I.G.P. de 200g, ensalada crujiente, cremoso cheddar, panceta y tomate
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HAMBURGUESA: A.D.G.
Pan cocido en horno de leña con hamburguesa de vacuno scottona I.G.P. de 200g, ensalada crujiente, queso gorgonzola DOP y cebolla frita
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HAMBURGUESA: EL QUELO BONO BONO
Pan cocido en horno de leña con hamburguesa de vacuno Scottona I.G.P. de 200g, scamorza, pancetta, porcini y salsa de trufa
Acompañamientos
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ACHICORIA
Cocinada en sartén con ajo y aceite
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ENSALADA MIXTA
Lechuga gentil, radicchio, zanahorias y tomates cherry
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VERDURAS A LA PARRILLA
Berenjenas y calabacines a la parrilla
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AROS DE CEBOLLA
Fritos con masa crujiente
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PATATAS ASADAS
Patatas al horno con ajo en camisa y romero
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PATATAS FRITAS
Las ensaladas grandes
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ENSALADA DE POLLO
Rúcula, parmesano, pechuga de pollo a la parrilla, tomates cherry y reducción de vinagre balsámico
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ENSALADA GRANDE
Lechuga gentil, radicchio rojo, tomate, aceitunas negras sin hueso, mozzarella y atún en aceite de oliva
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GRIEGA
Lechuga, tomate, feta griego, aceitunas griegas, cebollas rojas, pepinos, orégano
PIZZAS CLÁSICAS
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CAPRICCIOSA
Tomate pelado italiano, mozzarella 100% fiordilatte, champiñones, alcachofas, jamón cocido y aceitunas
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LA NOSTRA NAPOLI
Tomates confitados cocidos a baja temperatura, mozzarella 100% fiordilatte, anchoas, alcaparras, orégano y albahaca fresca
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MAIALONA
Tomate pelado italiano, mozzarella 100% fiordilatte, jamón cocido, salami picante, salchicha y salchicha tipo Frankfurt
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BUFALINA
Tomate pelado italiano, mozzarella 100% fiordilatte y bufala fresca
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GOLOSA
Tomate pelado italiano, mozzarella 100% fiordilatte, salamino picante de Nápoles, cebolla morada y queso gorgonzola dulce
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4 ESTACIONES
Tomate pelado italiano, mozzarella 100% fiordilatte, champiñones, alcachofas, jamón crudo y aceitunas
NUESTRAS PIZZAS
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DELUXE
Tomate pelado italiano, mozzarella 100% fiordilatte, boletus, salchicha, bufala fresca y tomates crudos
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RIFLESSO DI LUNA
Mozzarella 100% fiordilatte, flores de calabacín, anchoas, tomates frescos y burrata
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MORTAZZA
Mozzarella 100% fiordilatte, mortadela de Bolonia, burrata fresca y granillo de pistacho
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MONTI SENESI
Mozzarella 100% fiordilatte, lardo di cinta senese, champiñones, escamas de Grana Padano y pimienta negra tostada
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TUTTA SALUTE
Base focaccia con rúcula, burrata fresca, bresaola, punta de cadera y tomate cherry
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BURRATOSA
Tomate pelado italiano, nduja de Spilinga, rúcula y burrata fresca, aceite de oliva virgen extra
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VEGGY TOP
Mozzarella fior di latte, queso scamorza ahumado, champiñones frescos y tomates confitados
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RICORDO DI GIOVENTÙ
Tomate pelado italiano, scamorza ahumada, salchicha, pimientos y cebolla salteados en sartén y nduja
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ANGOLO DEL GUSTO
Tomate pelado italiano, bufala fresca cruda, jamón crudo curado, tomates cherry y albahaca fresca
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TRICOLORE
Mozzarella 100% fiordilatte con calabacines a la parrilla, stracchino y tomates cherry
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SUMMER
Mozzarella 100% fiordilatte, jamón crudo curado, rúcula, grana y tomates cherry
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NORD SUD
Tomate pelado italiano, mozzarella 100% fiordilatte, scamorza ahumada campana y speck de la Valtellina
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TREVIGIANA
Mozzarella 100% fiordilatte, radicchio rojo, speck y gorgonzola dulce (todo al horno)
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PARMIGIANA
Tomate pelado italiano, mozzarella 100% fiordilatte, berenjenas a la parrilla y escamas de grana
REFRESCOS
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Agua natural
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Agua con gas
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Coca Cola; Coca Cola 0; Fanta; Sprite en lata
DESPUÉS DE LA COMIDA
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Café
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Limoncello
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Grappa y whisky
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Licores amargos
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Licores amargos premium
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Ron Zacapa
CERVEZAS DE BARRIL
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Beck's (Rubia)
5% vol.
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Leffe Rouge (Tostada doble malta)
6,6% vol.
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Franziskaner (Blanca)
5% vol.
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Midway IPA
4,1% vol.
CERVEZAS EN BOTELLA
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Nacionales de 33 cl
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Internacionales de 33 cl
VINO DE LA CASA
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Toscana Blanco IGT
Trebbiano, Malvasía
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Toscana Tinto IGT
Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon
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Copas de vino
ESPUMOSOS
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Particolare Brut "Tenuta del Buonamico"
17% vol.
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Valdobbiadene Prosecco Superiore "Serena" DOCG
11% vol.
VINOS BLANCOS Y ROSADOS
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Falanghina IGT Beneventano "La Fortezza"
13% vol.
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Pinot Grigio "La Magnolia"
13% vol.
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Vermentino Toscana IGT "Tenuta Casabianca"
14% vol.
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Vernaccia di San Gimignano DOCG "San Benedetto"
13% vol.
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Muller Thurgau DOC
14% vol.
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Chardonnay Lava "Famiglia di Carlo"
13% vol.
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"Etel" Rosado Toscana IGT "Lornano"
13% vol.
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Vermentino IGT "Tenuta del Buonamico"
12% vol.
VINOS DEL CHIANTI
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Chianti Colli Senesi DOCG "Tenuta Casabianca"
13,5% vol.
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Chianti Superiore DOCG "La Leccia"
13,5% vol.
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Chianti Clásico DOCG "Lornano"
14,5% vol.
VINOS TINTOS
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"Petaso" Rosso di Montepulciano DOC "Montemercurio"
14% vol.
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Morellino di Scansano "Bonacchi"
13% vol.
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Rosso di Montalcino "Bonacchi"
14% vol.
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Petit Verdot de "La Borriana"
15,5% vol.
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"Bogatto" Toscana IGT
13,5% vol.
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Pinot Nero DOC "La Magnolia"
13% vol.
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Montecarlo Rosso DOC "Etiqueta azul" "Tenuta del Buonamico"
13,5% vol.
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Valpolicella Ripasso DOC Superiore "Santa Sofia"
14% vol.
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Amarone della Valpolicella DOCG Clásico "Santa Sofia"
15% vol.
GRANDES TINTOS TOSCANOS
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Brunello di Montalcino "Bonacchi"
13,5% vol.
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Nobile di Montepulciano DOCG "Messaggero" "Montemercurio"
14,5% vol.
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"Callisto" DOC Bolgheri "Di Pietro"
14,5% vol.
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Borrianello Super Toscano "La Borriana"
15,5% vol.
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Il Bruciato "Antinori"
15,5% vol.
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"Il Fortino" Toscana IGT "Tenuta del Buonamico"
14% vol.